Bacalhau com natas é rico em proteínas e sabor

A tradição da igreja católica de não comer carne vermelha na Sexta-feira Santa abre espaço para os peixes, entre eles o bacalhau, nessa época do ano. A técnica de secagem foi desenvolvida pelos vikings e a salga aprimorada pelos bascos, para conservá-lo por mais tempo. Os portugueses popularizaram o consumo e o trouxeram para o Brasil na época da colonização.

Rico em proteínas de alto valor biológico, em ômega-3, selênio, fósforo e vitaminas do complexo B (B6, B12), o bacalhau contribui para a saúde cardiovascular, cerebral e óssea.O Restaurante Ilha do Leite, localizado na Praça Albert Einstein, preparou o clássico português Bacalhau com Natas. Quem dá a receita é o chef André Rocha.

Bacalhau com Natas (gratinado)

Ingredientes

• 500 g de bacalhau

• 2 batatas inglesas médias

• 3 cebolas brancas médias

• 200 ml de creme de leite

• 200 ml de nata

• 100 g de queijo muçarela ralado ou fatiado

• 50 g de queijo parmesão ralado

• Azeite de oliva (quanto baste)

• Sal (a gosto)

• Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: Corte o bacalhau em pedaços e deixe de molho em água na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, escorra e desfie em lascas grandes.

2. Prepare as batatas: Descasque as batatas, corte em cubos médios e cozinhe em água até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3. Prepare a cebola: Corte as cebolas em julienne (fatias finas).

4. Refogue: Em uma panela ou frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite de oliva. Doure a cebola até começar a ficar macia e levemente caramelizada. Acrescente as batatas cozidas e refogue levemente.

5. Adicione o bacalhau: Junte as lascas de bacalhau ao refogado e misture delicadamente.

6. Prepare o creme: Em um recipiente, misture o creme de leite com a nata. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.

7. Monte o prato: Transfira o refogado para um refratário. Despeje o creme por cima e misture levemente.

8. Finalize: Cubra com queijo muçarela e finalize com parmesão ralado.

9. Gratine: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.

Bom apetite!